[Merhaba] [Karamezra`ya genel bir bakis] [Foto-Albüm] [Canli cekimler]
[Dünkü Karamezre`ye dair] [Yeni Halfeti] [Röportajlar] [Piknik yerleri] [Kurutmalar]
[Kültür-Müzik] [Komsularimiz] [Ziyaret Defteri] [Kürtçe öğren] [Linkler]
Diger kurutmalar:
Keşk (Tarhana)Keşk köylülerin vazgeçilmez kışlık yiyeceklerinden biridir.
Özellikle çerez olarak tüketilen keşkin çorbası da yapılır.
Keşk kışlık zahire olarak yılda bir defa yapılır.
 |
Büyük mahsere kazanlarında pişirilir.
Temizlenen dövmeler pişirme esnasında kuvvetli bir kişi tarafından ağaçtan yapılma "keşk küreği" ile sürekli karıştırılır.
Pişirilen aş, bezler üzerine çekilerek soğutur.
Büyük leğenlerde katıkla yoğrulur.
Katıkla iyice yoğrulan keşk aşı bir bez üzerine taşınır.
Üzeri iyice kapatılır. Bir gün dinlendirilir.
Komşu ve akraba kadınları toplanarak sabah erkenden dam başındaki çiğlerin üzerine el maharetleriyle sererler.
Serildiği günün akşamı "firik" haline gelir. Bir gün sonra da tamamen kuruyarak keşk haline gelir.
Keşk kuruduktan sonra sökülmesi kolay olsun diye sabah namazı vakti çiğlerden sökülür.
Ve özel olarak yapılan keşk bidonlarına konur.
 |  |
Keşk firiği
Ceviz, badem içi veya Antep fıstığı ile birlikte çerez olarak yenilir.
Komşulara, akrabalara, misafirlere firik ikram edilmesi bir gelenektir.
Yöre insanın damak tadı olan keşk; çorba, çerez, firik ve cips olarak tüketilir.
Keşkin konuk ağırlamada önemli bir yeri vardır.
Özellikle antepfıstığı ve cevizle yenmesi ayrı bir lezzet ve tat verir.
Keşk Çorbası
Malzemesi: Keşk, nane, kırmızı biber, yağ. |
Yapılışı:
Yarım kilo kuru keşk akşamdan ıslatılır.
Tencerede özleşinceye kadar pişirilir (yarın saat kadar.)
İyice özleşmesi için ayran çırpacağı ile de çırpılır.
İsteyen çalgam da doğrayarak içerisine koyar.
Pişen çorbanın üzerine yağda, yakılmış nane ve kırmızı biber dökülür.
Döğülmüş sarımsak da üzerine ilave edilir.
Afiyet olsun!
Kaynak;
http://www.pazarcik.gov.tr/yemek.htm